Главная › Каталог статей › Кулинария
Кулинария
Правильное консервирование различных продуктов
21.01.2019 25 0.0 0
Овощная консервация оптом

В любой период времени можно консервировать какие-либо продукты на долгий срок хранения. Чаще всего, многие люди закрывают банки в осенне-зимний период, что позволяет питаться полученными блюдами ещё долгое время. Однако, не все осведомлены о том, как именно стоит проводить консервирование и каких ошибок стоит избегать. Для качественных и вкусных заготовок овощной консервации оптом необходимо знать лишь несколько секретов.

Советы по консервации:

1. Ножи. Те ножи, которые используются для чистки и нарезки выбранных для консервирования продуктов, могут быть выполнены только из нержавеющей стали. Благодаря этому, овощи не будут иметь тёмных срезов, а так же это помогает сохранить в любом продукте витаминный комплекс, в особенности витамин С. Кроме того, такой выбор избавит от привкуса металла, который зачастую остаётся на овощах и фруктах.

2. Квашеные заготовки. Каждый человек может смело делать именно такой вид закаток, поскольку они могут гораздо дольше храниться, а также лучше сохранят вкусовые качества выбранных продуктов питания. Кроме того, к ним рекомендуется добавить дубовые, вишнёвые или смородиновые листья. Это делается с той целью, чтобы сохранить плотность квашеного продукта, если уложить листья между овощами.

3. Помидоры. Если требуется избежать трещин на спелых плодах томатов, то необходимо прибегнуть к дедовскому методу. Для этого нужно проткнуть иглой плодоножку, которой называют отросток с завязью.

4. Огурцы. Если закатать в банки необходимо огурцы, то важно помнить о том, что плоды должны быть примерно одинаковых размеров. Перед этим их рекомендуется тщательно вымыть, а затем и вовсе на пару часов замочить в холодной воде. Кончики у огурцов необходимо срезать. Это делается с той целью, чтобы в заготовку не смогли попасть соцветия огурца, из-за которых плоды непременно получатся мягкими и рыхлыми.

5. Заливка огурцов и помидоров. Для того, чтобы сделать это правильно, стоит добавить столько соли, сколько дал бы рассол. Таким образом, на 10 литров питьевой воды стоит добавить около 800 грамм соли. Следовательно, получится соляной раствор на 8%.

6. Время. Количество времени, которое уходит на стерилизацию банок, стоит считать, как только вода в ёмкости закипит.

7. Полнота банки. Банку для закатки можно считать полной только в том случае, если воздуха от края до крышки остаётся не более пары сантиметров.

Добавление пряностей

Если использовать при консервации разные пряности, то заготовка получится более насыщенной и вкусной. К маринованным огурцам и помидорам рекомендуется добавлять перец, желательно красный, который сможет придать продукты остроты. Так же можно добавлять в банки мяту, которая даст аромат ментола. При овощных закатках так же имеет смысл добавить мелиссу, поскольку она придаст им лимонные нотки.

Теги:заготовки на зиму, Овощная консервация


Комментарии (0)
avatar