Главная › Каталог статей › Кулинария
Кулинария
Перепелки, запеченные с яблоками – рецепт
03.05.2017 235 0.0 0

Сегодня блюда из перепелов снова необычайно популярны. Очень нежное диетическое мясо хорошо усваивается, а по содержанию белка, витаминов и микроэлементов даже превосходит курицу и индейку. В мясе этих небольших птичек много калия и магния, отвечающих за слаженную работу сердца, прочность сосудов и нормальные показатели кровяного давления. В перепелах много витаминов группы В, необходимых для крепкого иммунитета, спокойного сна и хорошего настроения. Блюда из перепелов рекомендуются людям с ожирением и диабетом. Еще тем, кто подвержен частым вирусным и инфекционным недугам. Словом, масса пользы в птичках-невеличках, и мы предлагаем приготовить их в духовке, начинив кислыми яблочками.

Что потребуется

• свежие тушки перепелов – 4 шт;
• винный уксус – 2 ст. л;
• мелкий лук – 4 головки;
• соевый соус – 3 ст. л;
• кислые яблоки – 2 шт;
• оливковое (экстра вёрджин) масло;
• молотый перец.

Приготовление

1. Тушки промыть, выложить на разделочную доску. Обрубить у птиц нижние фаланги на крылышках, отрезать шейки. Выбрасывать не нужно, из отсеченных частей можно сварить отличный диетический бульон.

2. Дать перепелам просохнуть, после чего обильно смазать смесью оливкового масла, уксуса и соевого соуса. Обмотать каждую тушку пищевым полиэтиленом и убрать в холодильник на 50 минут.

3. Яблоки почистить и нашинковать дольками. Приправить молотым перцем, вложить по 2-3 дольки фрукта в каждую птицу. Ножки соединить друг с другом и зафиксировать кулинарной ниткой.

4. В казане прогреть немного масла, подрумянить тушки до образования корочки светло-коричневого цвета. Переложить перепелов с яблоками в форму – поверх очищенных луковиц.

5. Влить к птице остатки маринада и пару-тройку ложек теплой воды. Запекать 25 минут в обычном режиме без конвекции или 20 минут на гриле. Градус жарочного шкафа не должен превышать 170 С. Помните, перепелиное мясо нежное, пересушить его очень легко. Каждые 8-10 минут тушки следует поливать маринадом из формы – опять же, чтобы избежать пересушивания. Готовые перепелки с яблоками можно подать с рисом, молодым картофелем, овощным рагу. Приятного аппетита!

Теги:запеченные с яблоками, Перепелки


Комментарии (0)
avatar