Главная › Каталог статей › Кулинария
Кулинария
Очень вкусный домашний холодец – подруги умоляют поделиться рецептом
15.12.2017 128 0.0 0
В русской кухне холодец – традиционное новогоднее блюдо, от которого не стоит отказываться в угоду экзотическим угощениям. Особенно в год Собаки, для которой мясные вкусности на первом месте.

Рецепт холодца, которым спешим поделиться, отличается от распространенных способов приготовления этого блюда. Во-первых, в него входят разные виды мяса. Во-вторых, в бульон добавляются алкоголь и пряные травки. Вкус – невероятный, особенный и даже немного пьянящий, такого холодца вы наверняка еще не пробовали.

Потребуются ингредиенты:

• 0,5 кг говядины на косточке;
• 0,5 кг мякоти свинины;
• 0,5 кг мякоти телятины;
• 2 свиные ножки;
• 200 г бекона;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• по 4 веточки тимьяна, петрушки и тархуна;
• 1 стакан сухого белого вина;
• 4 ст. л. любого крепкого вина, например, мадеры;
• соль.

Способ приготовления

1. Чесночные зубки и луковицу очистить. Помыть все виды зелени, соединить веточки в пучок и перевязать ниткой.

2. В высокую объемную кастрюлю положить тщательно вымытые ножки, пучок зелени, половину чеснока и все порции мяса, бекон тоже.

3. Налить холодную воду, чтобы она покрыла продукты. Добавить сухое вино. Поставить вариться. После закипания мяса снять пену с поверхности бульона. Готовить холодец на медленном огне 5 часов.

4. Ножки, говядину на косточке и остальное мясо вынуть из кастрюли. Снять мякоть с костей. Мелко покрошить мясное ассорти, переправить в глубокую миску. Посолить массу, выдавить через пресс оставшийся чеснок, добавить мадеру и перемешать.

5. Бульон дважды процедить: сначала через мелкий дуршлаг, затем через марлю. Мясную ароматную массу разложить по формам и залить горячим бульоном. Когда холодец остынет до комнатной температуры, убрать его в холод до окончательного застывания.

6. Прекрасно, если на праздничный стол вы подадите это блюдо с острым соусом на основе хрена. Приятного аппетита!

Теги:холодец, Новогоднее меню

Читайте также

Комментарии (0)
avatar