Главная › Каталог статей › Кулинария
Кулинария
Квашеная капуста – классический рецепт
08.10.2017 181 0.0 0
Капуста, квашеная классическим способом, по полезности превосходит свежую. В процессе брожения в ней увеличивается концентрация витаминов, и образуются новые, важные для организма вещества.

Так, в рассоле квашеной капусты присутствует редкий витамин U, который защищает слизистую желудка и кишечника от язвенных поражений. Очень много в продукте витамина С, почти вся группа витамина В, есть клетчатка, фитонциды и антиоксиданты.

Регулярно употребляя такой продукт в пищу, можно не бояться сезонного авитаминоза, проблем с пищеварением. А риски заболеть ОРВИ в холодное время года значительно снижаются.


Для приготовления квашеной капусты по классическому рецепту потребуется:

белокочанный сорт капустывилок весом 2,5-3 кг;
соль крупная каменная2-2,5 ст. л;
вода бутилированная или колодезная1 л;
сахарный песок1,3 ст. л;
морковь среднего размера3 шт;
растительное масло и репчатый лук для подачи.

Готовим

1. Снимаем с капустной «головы» верхние листьяони уже подвяли и для засолки не годятся. Овощ тонко шинкуем, используя специальный резак или большой нож.

2. Складываем заготовку в эмалированное ведро без сколов. Трем туда морковку, перемешиваем и немного пожимаем в руках, чтобы простимулировать отделение сока.

3. Готовим рассол: в литре воды растворяем каменную соль, добавляем сахар. Смесь нагреваем, но не кипятим. Остужаем рассол при комнатной температуре, после чего заливаем им овощи в ведре или бочонке. Сверху накрываем стерильной тканью, потом крышкой. И оставляем прямо в кухне (выделяем уголок) на 3-4 дня.

4. Для отхождения газов и равномерного засаливания капусту ежедневно перемешиваем чистой деревянной лопаткой. Когда она будет готова, убираем ее в прохладу для дальнейшего хранения. Но помним, что в эмалированной посуде этот срок будет коротким, а вот в стеклянных банках под капроновыми крышками квашеная капуста может храниться до 10 месяцев.

5. Самое вкусное и полезное блюдо из такой капустыхрустящий салатик с тоненько нарезанным репчатым луком, заправленный постным маслом.

Приятного аппетита!

Теги:Квашеная капуста


Комментарии (0)
avatar