Главная › Каталог статей › Кулинария
Кулинария
Курица по-французски
12.05.2017 167 0.0 0

Магия красного вина вместе с изысканностью французского кулинарного искусства способны творить чудеса. Курица по-французски настоящее чудо – это неимоверно вкусно, божественно! И уже совсем неважно, сколько уйдет времени на приготовление, результат превосходит все ожидания. На протяжении суток курица с овощами должна мариноваться в вине, это придаст немного пьяный чарующий аромат и привкус. Неимоверный вкус маринованной курицы с овощами и белыми грибами дополняет тонкой дымкой ароматный тимьян, чеснок и лавровый лист. Ну, уж очень вкусна курица по-французски!

Ингредиенты (на 6 человек)

2,5 -3 кг курицы

1,2-1,5 литра красного вина, (Пино Нуар, Божоле)

1 луковица

2 моркови

2 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

12 зерен черного перца

3 столовые ложки растительного масла

3 целых зубчика чеснока

Соль, перец

350 г копченого бекона (без жира)

2 столовые ложки сливочного масла

250 г белых грибов

12 -15шт мелкого лука

2-3 веточки петрушки

1 столовая ложка муки

Способ приготовления:

На маринование курицы уйдет 24 часа. Только на следующий день ее можно будет приготовить.

Разрежьте курицу на части, вымойте и высушите части на бумажном полотенце. Положите курицу в миску, туда же добавьте лук нарезанный полукольцами и морковь, нарезанную тонкими кружочками, положите тимьян, перец, лавровый лист, соль перец и налейте вино, оно должно покрыть все ингредиенты.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. На следующий день достаньте кусочки курицы и подсушите их на бумажном полотенце. Процедите маринад, держите его отдельно, как и отцеженные овощи, все это нам еще пригодится.

В большой глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте кусочки курицы с обеих сторон в течение 3-4 минут, чтобы получилась красивая золотистая корочка.

Переложите курицу в глубокую жаровню. В том же масле можно обжарить овощи из маринада и чеснок.

Овощи отправьте в жаровню с курицей, перемешайте, налейте маринад и готовьте на среднем огне. После кипения, снизьте температуру и томите на медленном огне в течение 1 часа и 30 минут (время зависит от жесткости мяса курицы). После приготовления мясо должно с легкостью отделятся от кости.

Копченный бекон нарежьте кубиками, и обжарьте его в сковородке на среднем огне 7-10 минут, жир должен стечь.

Потом положите его в миску с бумажным полотенцем. В сковородку с горячим маслом положите очищенный мелкий лук, обжарьте его на среднем огне 10 минут.

Нарезанные грибы также обжарьте 5-7 минут в горячем масле. Слейте немного бульона с курицы, отправьте в отдельную кастрюльку лук, грибы, залейте их бульоном, добавьте соль и перец и кипятите на медленном огне 15-20 мин. В конце приготовления к грибам и луку добавьте бекон.

С курицы слейте еще немного бульона, добавьте к нему муку и кипятите несколько минут, у нас должен получиться густой соус.

Курица по-французски готова, подавать горячей с луком и грибами, политой густым соусом и присыпанной зеленью петрушки.

Теги:Курица по-французски


Комментарии (0)
avatar