Главная › Каталог статей › Кулинария
Кулинария
Классика жанра: утка запеченная с яблоками на Новый год и Рождество – рецепт
02.12.2017 168 0.0 0
запеченная утка с яблоками Запеченная утка с яблоками целиком– несомненный лидер праздничного застолья. После боя курантов хозяйки торжественно подают на стол ароматную птицу с хрустящей корочкой почти в каждом доме. Чтобы классическое новогоднее и рождественское блюдо получилось сочным и нежным, приготовьте его по нашему рецепту.

На 4-6 порций:

• 1 утка средней величины;
• 6-8 кисло-сладких, не слишком крупных яблок;
• 0,3 стакана сметаны или майонеза;
• 1,5 ч. ложки толченого тмина;
• 1 баночка маслин;
• соль и перец, несколько веточек петрушки.

Для соуса:

• 150 мл куриного бульона;
• 1 ст. ложка свиного жира (смальца);
• 4 ч. ложки муки;
• специи.

Способ приготовления

1. Выпотрошенную тушку утки вымыть изнутри (особенно тщательно) и снаружи. Посушить бумажным полотенцем.

2. Соль, толченый тмин и немного молотого перца смешать. Натереть птицу.

3. Вымыть яблоки, разрезать каждый плод на 4 части, вырезать семена. Вложить фрукты в утку, зашить.

4. Обмазать утку сметаной и выложить в форму спинкой вниз. Идеальный вариант – запекать в чугунной утятнице, но можно и на противне. Посуду предварительно смазать жиром.

5. Готовить на сильном огне духовки (200 градусов) до тех пор, пока птица не станет румяной. Затем убавить огонь до 175 градусов, продолжить запекать, каждые 7-10 минут обильно поливая жиром и соком.

6. Готовность мяса проверять шпажкой – он должна легко проходить в мягкое мясо, а выделяемый сок должен быть прозрачным, а не «кровавым».

7. Готовую утку с яблоками выложить на большую тарелку для подачи. Снять нитки, достать фрукты, слегка размять их ложкой и разложить вокруг тушки вместе с маслинами и веточками петрушки.

8. Соус для блюда подать отдельно. Готовится он быстро: муку поджарить до желтого цвета, присоединить к ней бульон и сок от утки (из формы). Приправить по вкусу, вскипятить и довести до нужной густоты. Перелить в соусник.

Вкусных вам праздников!

Теги:к новогоднему столу, утка с яблоками в духовке, Новогодний стол 2018

Читайте также

Комментарии (0)
avatar