Главная › Каталог статей › Кулинария
Кулинария
К новогоднему столу 2017: свиная рулька в пиве
31.10.2016 388 0.0 0
к новогоднему столу
Как правило, все хозяйки стараются накрыть новогодний стол 2017 так, чтобы он соответствовал предпочтениям талисмана наступающего времени. Править балом в 2017 году будет Красный, или Огненный петух. Птица обожает травку и зерно, поэтому растительной и злаковой пищи на столе должно быть достаточно.

Но какое же застолье без ароматного и нежного мяса, запеченного по какому-нибудь оригинальному рецепту? Некоторые астрологи склоняются к тому, что от птицы в новогоднем меню 2017 лучше отказаться. Если вы решите последовать этому совету, то запеките сочный кусок свинины в пиве и пряностях, гости будут в восторге. Для запекания в пенном напитке идеально подходит свиная рулька, она же голяшка. По мнению многих гурманов, самое вкусное в ней – хрустящая коричневая корочка. Чтобы она вышла именно такой как нужно, но при этом мясо сохранило свою сочность и нежность, важна правильная техника запекания.

Начинают готовить замаринованную рульку на высоких температурах, а затем постепенно снижают градус в жаровне, таким образом не позволяя мясу стать сухим под образовавшейся корочкой.

Необходимые ингредиенты:

• свиная рулька весом 1,8-2 кг;
• 1 небольшая морковка для шпиговки;
• 4 зубка чеснока;
• 2-2,5 стакана светлого пива;
• смесь молотых пряностей: перец красный чили, кориандр, перец черный, белый и душистый перец, красная паприка;
• 1-2 ст. ложки горчицы;
• соль и рафинированное подсолнечное масло.

Как готовить

1. Свиную голяшку хорошо вымыть, обтереть бумажной салфеткой. Проткнуть тонким ножом в нескольких местах и нашпиговать тоненькими пластинками моркови и чеснока.
2. Кулинарную фольгу сложить в 2 слоя. На нее пристроить рульку, обмазать постным маслом (важно, чтобы оно было без запаха) и щедро натереть смесью горчицы (чем «злее», тем лучше) и пряностей. Фольгу завернуть, оставить свинину пропитываться маринадом – на 3-4 часа.
3. Духовку нагреть до температуры жара 220-225 градусов. Выложить рульку в фольге на противень с бортами или в утятницу. Готовить 50 минут, после чего фольгу удалить, а на мясо вылить светлое пиво.
4. Напитка должно быть столько, чтобы голяшка продолжала запекаться, а не тушилась в жидкости. В противном случае уже полученная твердая и хрустящая корочка к концу запекания станет мягкой и рыхлой.
5. Готовить без фольги еще 1 час, но уже при сниженной до 180 градусов температуре.

Каждые 10-15 минут свинину надо переворачивать и поливать пивным соком.

Приятного Вам аппетита!

Комментарии (0)
avatar